Jambon sec Raffiné de Corse Nustrale

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Jambon Corse Nustral avec Os 36 mois d affinage www.luxfood-shop.fr

U Lugo est une petite structure, composée de 3 associés, dont notre maitre éleveur charcutier, Simon Muracciole se situe à Muracciole dans le centre de la Corse. 

L élevage de porcs nustrale pâture dans leur environnement de basse montagne sur les 500 hectares de terrain que possède notre éleveur. 

Les cochons pâturent en liberté pendant plusieurs mois en pleine végétation corse. En plein cœur du maquis et entourés de forêts de chênes et de châtaigniers, les bêtes se nourrissent de glands et de châtaignes, une alimentation saine et naturelle qui contribue au goût unique dont bénéficie notre charcuterie.

Puis, c’est dans le hameau de Muracciole, non loin de Vivario, sur un piton rocheux, qui surplombe la vallée en plein centre de l’île de beauté, que se trouve le séchoir naturel dans lequel nos produits atteignent leur pleine maturité.

La priorité est de faire des produits de qualité haute gamme, respectant les traditions :

-        Élevage en plein air

-        Alimentation principalement composé de glands et de châtaignes lors de l’engraissage

-        Transformation et affinage dans le séchoir familial qui existe depuis plus de 50 ans.

Toutes les étapes, de la naissance à l’affinage, sont effectuées par notre Éleveur, Simon Muracciole.

Les produits sont entièrement naturels, ils ne sont composés d’aucun aditif ou conservateur (donc pas de nitrite). Les ingrédients sont, du porc nustrale, du sel et du poivre.

La création du jambon est oeuvre de patiente : 36 mois d' affinage avant d' être proposé dans les grands restaurants à l' exigence extrême

Cette maturation dans un séchoir familial qui existe depuis plus de 50 ans laisse à la viande la possibilité de développer toutes ses saveurs.

Le travail entièrement artisanal, marque de fabrique de nos produits
U LUGO, contribue à la singularité des saveurs délicates et raffinées de la charcuterie, tant appréciée des connaisseurs

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